Quark/Sauermilch/Frischkäse

Quark, in Österreich als „Topfen“ bekannt, ist ein sehr gesundes Lebensmittel: er besitzt einen hohen Eiweißgehalt und dazu wenig Kalorien.

Gerade in der fleischlosen Ernährung ist Quark eine gesunde Alternative. Quark entsteht durch die Fermentierung von Milch und ist damit für den Menschen oft besser verträglich. Ebenso wird Quark in vielen Backwaren verwendet, so zum Beispiel im allseits beliebten Käsekuchen. Dieser Quark verlangt eine andere Konsistenz, die wir mit unseren Maschinen bieten können.

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Praktische Quarkfertiger

Für die traditionelle Quark- bzw. Topfenherstellung bieten wir praktische Quarkfertiger und weitere Geräte wie Abfüll- und Dosierpumpen, Quarkpassiergeräte und Mischer zum Einrühren von Sahne, Gewürzen oder Fruchtzubereitungen. Der A·S·T·A eismann Quarkfertiger – eine Weiterentwicklung des Schulenburgfertigers – besteht aus einer halbrunden, länglichen Dicklegungswanne, die heiz- und kühlbar ist. Wir stellen unsere Quarkfertiger mit einem Nutzinhalt von 500 l bis 10.000 l her, und zwar preisgünstig mit pneumatischer Pressbetätigung.

Der fein perforierte Presskorb ist dieser Form angepasst und wird nach dem „Dicklegen“ allmählich automatisch und damit schonend in die Gallerte gepresst. Nach einigen Stunden befindet sich die gesamte Molke im Siebkorb und kann abgepumpt werden. Nach dem Anheben des Siebkorbes wird der fertige Quark durch einen großen Auslauf geschoben. Der Quark aus einem A·S·T·A-Quarkfertiger wird in einer Qualität gewonnen, wie sie Bäcker und Konditoren wünschen und welche vom „Separatorenquark“ nicht erreicht werden kann.

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Sauermilchquark Käsefertiger

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